Velykų šventė yra pati tikriausia mielinių kepinių šventė! Todėl privalau pasiūlyt, primint ir paraginti artimiausią savaitgalį išsikepti pačias nuostabiausias mielines bandeles su daug sodraus cinamono. Svarbiausia tie, kurie dar nei karto negaminote mielinės tešlos, neišsigąskit – nieko ten su ja sudėtingo, tikrai pavyks. O visų antra – tik nepagailėkit cinamono, nes jis čia esmių esmė. Žinoma, cinamonas turi būti ne kartus ir ne prėskas, kitaip viską sugadinsit. Man visada patiko „Santa Maria“ cinamonas, jis šviesenės spalvos ir saldaus subtilaus skonio, tai net ir padauginę jo, jausite citrusinių vaisių ir vanilės poskonius, o ne karčią medžio žievę… Nes o taip, būna su kitais cinamonais ir taip, juk cinamonas – tai medžio žievė, gaunama iš skirtingų medžių, todėl skiriasi ir skonis. Jei naudosit „Santa Maria“ cinamoną – tai iškart pastebėsit, kad ten 100 proc. grynas cinamonas ir jo skonis būtent toks, kokio ir tikiesi iš cinamono. Beje, šis cinamonas turi ir ekologišką giminaitį.
O dabar grįžtam į mielinę tešlą.
1. Dubenėlyje sutriname mieles su cukrumi ir vandeniu, kol cukrus ir mielės ištirps.
2. Kitame dubenyje ištirpinkite sviestą – statome jį ant garų vonelės. Į ištirpusį sviestą galite supilti ir kefyrą, kad jis vos vos sušiltų,tik jokiu būdu neperkaitinkite.
3. Dideliame dubenyje sumaišome miltus su druska. Darbuodamiesi šaukštu ar virtuviniu kombainu po truputį į miltų masę supilame ištirpusias mieles ir kefyro bei sviesto mišinį. Viska maišome tol, kol ims darytis glotni, elastinga tešla (jei nesinaudojate kombainu, masę reikės išversti ant stalviršio ir baigti minkyti rankomis). Virtuviniu kombainu tai užtruks apie 5-7 minutes, o rankomis apie 15-17 minučių.
4. Suformuotą tešlos rutulį dedame į didelį riebalais pateptą dubenį, uždengiame plėvele ar virtuvine šluoste ir statome kur šiltai pakilti apie 1 valandą. Jei bandeles planuojate patiekti Velykų pusryčiams, puiki mintis būtų tešlą kildinti šaldytuve pernakt – ryte liks tik suformuoti ir iškepti bandeles.
5. Pakilusią tešlą plonai iškočiojame į didelio stačiakampio formą (apie 40 x 50 dydžio) ir visą jo paviršių tolygiai ištepame sviestu. Dubenėlyje sumaišome cukrų su „Santa Maria“ cinamonu ir šį mišinį taip pat tolygiai beriame ant sviestu pateptos tešlos. Arba tiesia ant tešlos pirma barstom cukrų, paskui cinamono gausiai.
6. Pradėdami nuo ilgesnio krašto tampriai susukame tešlą. Gautą volelį supjaustome į bandeles – mums jų išėjo 12.
7. Riebalais ištepame kepimo formą – nebūtina naudoti apvalią atsegamą, čia puikiai tiks ir stačiakampė keraminė ar stiklinė kepimo forma. Dėliojame bandeles spirale į viršų palikdami šiek tiek vietos joms pasipūsti. Formą su bandelėmis pridengiame plėvele ar virtuvine šluoste ir statome šiltai dar šiek tiek pakilti, apie 20-30 minučių. Kol bandelės kyla, įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
8. Antrą kartą pakilusių bandelių paviršių lengvai patepame likusiais 2 šaukštais sviesto, ant viršaus užberiame likusius 2 šaukštus cukraus ir dedame kepti į orkaitę apie 25-30 minučių, kol jos taps lengvai auksinės ir cukrus karamelizuosis.
Na o dar kalbant apie prieskonius, tai profesionalūs virtuvės šefai tvirtina, kad kokybiški prieskoniai bendroje patiekalo kainoje sudaro tik 5-7 proc, o patiekalui suteikia apie 70 proc. jo skonio, tad rinkite prieskonius, kurie turi daugiausiai eterinių aliejų, neturi skonio stipriklių ar konservantų. Tokie yra švedų įmonės „Santa Maria“ prieskoniai, gaminami Švedijoje ir Estijoje.
The post Pačios skaniausios cinamoninės bandelės appeared first on Beatos virtuvė.