Pirmiausiai, pasidarysime padą: sausainius ir riešutus sumalame kombainu. Sviestą ištirpiname ir supilame ant trupinių. Suspaudžiame į kepimo formos dugną. Šauname į orkaitę, įkaitintą iki 190C, maždaug 10 minučių, kad paskrustų ir paruduotų lengvai.
Varškės masė: penkis kiaušinius dedame į dubenį su cukrumi ir išplakame, bet kad gerai suputotų. Tik nereikia, kad būtų kaip putėsiai. Krečiame ten pat varškę. Pilame citrinos sultis ir dedame gerą žiupsnį druskos – išmaišome. Supilame miltus, išmaišome.
Krečiame ant trupinių, kuriuos ištraukėme iš orkaitės ir jie paskrudo.
Gražiname visą pyragą į orkaitę, kepame 170C temperatūroje 25 minutes. Išjungiame ir paliekame valandai (arba kepame dar 15 minučių, ištaukiame ir leidžiame atvėsti).
Dabar pabaigai – ant pravėsusio pyrago sudėsma bananus. Pagrindinis dalykas – reikia karamelizuoti bananus, galima ir dideliais gabalais, išilgais ir mažais skrituliukais… Žodžiu, kaip išeina ir patinka. Svarbiausia, cukraus nesudeginti, bet dalykas tas, kad kai cukrus pasilydys ir įdėsite bananą, ir gabaliuką sviesto, tai jau pavojaus didelio neliks, nes bananai numuš cukraus temperatūrą ir anas nesudegs.
![IMG_6104]()
Taigi, karamelizuojame bananus ir paskui riešutus.
Į erdvią keptuvę beriame cukrų ir laikome ant ugnies. Lydytis pirmiausia pradės krašteliai. Pasukinėkite tada keptuvę, bet nemaišykite, kai jau bent trečdalis cukraus bus ištirpęs (o geriau būtų, kad beveik pusė), tada jau dėkite bananus ir leiskite kepti. Dėkite sviestą taip pat ir dabar jau ant lėtos ugnies kepkite. Apverskite bananus, kad jie suminkštėtų ir pasidengtų tokia karameline luobele. Čia apie septynias minutes ar dešimt šitas reikalas vyks. Tada jau viskas, dėkite ant varškės pyrago bananus.
Keptuvėje liks karamelės, ten berkite pasmulkintus riešutus. Saują ar dvi. Visokių. Ir berkite druskos ir cinamono. Pamaišykite, kad riešutai paskrustų ir pasidengtų karamele. Jei karamelės nelabai daug ir ji visa išėjusi su bananais, meskite dar šaukštą cukraus. Riešutus ant pyrago. Ir – vualia!
![Beatos virtuve, varskes pyragas su karamelizuotais bananais ir riesutais]()
