Daržovių karį labai mėgstu ir gan dažnai gaminu. Jis tinka su visokiomis daržovėmis, o dar – labai mėgiamas dideliuose susibūrimuose, kai reikia minią pamaitinti. Tikrai nėra sudėtinga, o patiekalas labai kvapnus ir sotus. Net tiems, kurie galbūt nepriklauso Kasdien-valgau-daržovių draugijai šis patiekalas įtiks – net kelios kolegės, nemėgstančios nei aštriai, nei sodriai prieskoningai, valgė, gyrė ir recepto prašė. Labai norisi pakartoti šio kario. O jei liks – gardžiausi pietūs.
Tuoj pat papasakosiu, ką ir kaip daryti, bet labai noriu pasidžiaugti, kad – pagaliau, pagaliau, pagaliau!!! Mano padažai maistui gaminti: „Daržo choras“, „Tikras italas“ ir „Ponas pomidoras“ jau atkeliavo į visas didžiąsias Maxima parduotuves, gražiomis rikiuotėmis išsidėliojo lentynose ir dabar jau tik laukia valgytojų! Kadangi visuomet manęs klausiate, kuriose parduotuvėse padažų yra, štai čia rasite tikslų jų sąrašą.
Tai o dabar – pirmyn į daržovių kario reikalus, nes jų yra gan nemažai ir darbai vyksta skirtingais etapais.
Įkaitiname orkaitę iki 190 C. Pasiruošiame baklažanus. Juos supjaustome stambiais gabaliukais, svogūną – griežinėliais. Supjaustytas daržoves dedame į kepimo popieriumi išklotas skardas (reikės 2 skardų, nes į vieną sunkiai tilps), apšlakstome alyvuogių aliejumi, užbarstome kario prieskonių, cinamono, druskos, pipirų ir gerai rankomis sumaišome. Šauname į orkaitę 30-40 minučių, kol išsitroškins savo sultyse.
Dabar nuskutame moliūgą ir morkas, juos supjaustome kubeliais. Apšlakstome alyvuogių aliejumi bei druska ir pipirais, sumaišome rankomis ir šauname į orkaitę taip pat 40 minučių.
Laikas pasigaminti kario padažą: į maisto kombainą sudedame svogūną, česnaką, imbierą, aitriąją papriką, įpilame vandens ir sumalame iki tyrelės konsistencijos. Susirandame gilią ir didelę keptuvę, kurioje įkaitiname aliejų. Kai aliejus įkaito, beriame prieskonius: pirmiausia juodųjų garstyčių grūdelius ir kuminų sėklytes (geriausia uždengti dangčiu, nes pradės čirškėti ir pokšėti), kai nurims tada beriame visus likusius prieskonius, pamaišome, leidžiame viskam pašilti ir tada sukrečiame svogūno ir imbiero tyrelę. Pamaišome ir dar pakepiname.
Supilame padažą „Daržo choras“ į keptuvę, suberiame ten pat žaliuosius žirnelius, beriame druskos, pipirų, įmetame kario lapus. Cukiniją sutarkuojame šiaudeliais ir suberiame į padažą. Tegul kaista ant silpnos ugnies.
Riešutus sumalame maisto kombainu ir juos kartu su kokosų drožlėmis suberiame į padažą – dėl tirštumo. Supilame kokosų pieną.
Patikriname baklažanus ir morkas su moliūgais, ar jie minkšti ir išsitroškinę. Avinžirnius nusunkiame. Paragaujame padažo, įpilame pagal skonį citrinos sulčių, įdedame medaus. Tada jau beriame baklažanus, morkas ir moliūgus bei avinžirnius, viską sumaišome ir leidžiame užkaisti.
Belieka smulkiai supjaustyti kalendras ir jomis pabarstyti patiekalą.
Lengvai galite ir padvigubinti kiekius, nors išeiga didelė. Jei neturite visų prieskonių po ranka, tai ne bėda. Padvigubinkite vieną ar kitą prieskonį, o kumino sėklytes galite ir kmynais pakeisti (nors skonis bus kiek kitoks). Vietoj avinžirnių galite rinktis ir pupeles ar lęšius.
Valgykite su ryžiais. Geriausiai tinka jasmine ar basmati rūšis. Išvirkite juos su prieskoniais. Pirmiausia išmirkykite ryžius, leiskite vandeniui nuvarvėti per sietelį. Tada puode pakaitinkite aliejaus ar sviesto, suberkite norimus prieskonius (ciberžolę, kario prieskonius, juodąsias garstyčių sėklas, kumino miltelius, cinamoną, aitriąją papriką, laupo lapus) ir pakepinkite, tada suberkite ryžius ir juos pakepinkite kartu, kol taps beveik permatomi, užpilkite vandens, kad apsemtų, įdėkite šaukštelį druskos, uždenkite dangčiu ir virkite dešimtį minučių. Išjunkite ir palikite garuose. O prieš patiekiant išrinkite prieskonius (aitriąją papriką, lauro lapus), papurenkite ryžius šakute. Galite ir citrinos sultimis apšlakstyti.
The post Daržovių karis Daržo choro pagardintas appeared first on Beatos virtuvė.