Pasaulį užkariavęs korėjietiškasis kimči – su prieskoniais fermentuoti pekininiai kopūstai (ar kitos daržovės). Kimči – tikras lietuviškojo rauginto kopūsto giminaitis, tik gerokai ugningesnio būdo, nes labai turtingas prieskonių. Tradiciniu būdu kimči rauginamas specialiuose moliniuose puoduose, tačiau gaminant namuose, puikiai tinka ir stiklainiai. Kimči galite valgyti kaip užkandį ar pagardą, įdėti jo į sriubas, prie ryžių ar ant sumuštinių. Visus, ką vaišinau – skanavo ir dainavo – iš gardumo, ir iš aštrumo.
Kopūstus perpjauname išilgai pusiau, puseles – dar pusiau ir suraikome juostelėmis. Susmulkintus kopūstus sumaišome su druska ir paliekame pastovėti apie valandą. Išilgai supjaustome porą. Svogūnus, česnakus ir imbiero šaknį sutriname grūstuve arba virtuviniu kombainu ar maisto smulkintuvu. Praėjus valandai, kopūstus nuplauname šaltu vandeniu ir „nugręžiame“, nuspaudžiame skysčių perteklių.
Dideliame dubenyje kopūstus sumaišome su visomis kitomis sudedamosiomis dalimis. Kopūstus sudedame į sandarius stiklainius, juos uždarome ir kambario temperatūroje rauginame 3 paras, o jei šaldytuve – apie savaitę, priklausomai nuo to, kaip greitai norėsite valgyti kimči.
The post Kimči appeared first on Beatos virtuvė.